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吊瓜子是苦味有多种原因，品种，气候，肥料、土壤、光照等原因。
1、气候
吊瓜喜暖湿润气候，不耐旱，怕水涝，吊瓜适宜生长发育的温度为18-32℃，宜选择在拥有深厚、疏松湿润的土壤特性，且又不涝的地区种植。
2、交叉授粉
在昆虫授粉过程中，不带苦味的吊瓜植株接受了带有苦味的吊瓜植株的花粉、或者苦瓜的花粉而导致吊瓜发苦。
3、高温干旱、光照不足等不良生长环境。连续的高温、干旱、光照不足影响植株正常营养吸收而导致苦味瓜形成。
四、肥料使用不合理。丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味。
五、植株受伤。丝瓜在移栽、施肥、除草或者在锄划过程中根系受到伤害导致丝瓜变苦，此外，丝瓜遭遇虫害、藤蔓受损伤，也易产生苦丝瓜。
六、连作。同一块土地上连续种植丝瓜作物，苦味很大。
