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区别如下：

1、制作方式不同

淡干海参：一般是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品，淡干海参是海参产品中的优质品，无糖无水，方便储藏。

盐干海参：一般是经过水煮，再加入盐做盐渍处理，烘烤海参后自然晒干。

2、营养价值不同

淡干海参：是含盐量在5%-10%的干海参，是现在海参的主打产品，也是品质较好的干海参，水发量也比较高。

盐干海参：一般在加工的过程中的营养物质损耗较大。