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木耳能用开水烫。前提是要在木耳泡发以后。因为如果是干木耳就不适合用开水直接汤，那样木耳出称率低，肉质干瘪不肥厚，口感不脆。
干木耳需要用温水泡发半小时就可以，温水泡发的木耳肉质肥厚，口感清脆，泡发以后再用开水烫一下就可以使食用了。
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