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怎样知道香菇坏了？
解答：
香菇若是新鲜的，坏了就是霉变了，腐了，生虫了；若是干香菇，坏了就是长霉了，生虫了。判断香菇好坏其实不难，可以通过望，摸，闻三种方式检查。望是用眼睛看，摸是用手感觉，闻是嗅气味。
解答：
如果是鲜香菇。首先看它的颜色和含水量。如果颜色变了，发黄，发黑。或者长出了白毛就是有问题了，用手捏它会出来很多水。还发臭就是坏了。干香菇不容易坏。有了异味就是坏了，不能吃了
新鲜香菇怎样看它是不是坏了？
选购新鲜香菇时注意要求菇肉均匀厚薄一致，用手触摸略带潮湿但不粘手，而且气味清香者为优。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜，用甲醛泡菇，所以在挑选香菇时一定要闻一下，是否有刺鼻气味。 另外，菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇。刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，表示不太新鲜。
