用料

辣椒 2斤

盐 80克

(资料图片仅供参考)

啤酒 1瓶

做法步骤

1、选老、硬一点，没有虫眼的青辣椒，洗净去蒂，然后沥干水分

2、烧水，等水开以后加入沥干水分的青辣椒，烫10秒左右，等看到变色了，就捞出来

3、加盐，充分抓匀

4、将辣椒装入无生水无油罐子里，加啤酒至末过食材（啤酒要选10度以上的，现在很多酒都是勾兑酒，没有酵母，就不可能发酵成功。）

5、夏天温度高，等3天就能开吃了

6、用来炒肉炒鸡杂都特别酸辣开胃

小贴士

1.豆角可以这样做吗？——可以 2.吃了开车算酒驾不？——不会，都挥发了 3.用什么啤酒？——普通啤酒就行 4.酸水可以重复使用不？——加点盐能重复用 5.焯水后要过凉水吗？——不要 6.烫过之后要晾凉再拌盐吗？——是的 7.亚硝酸盐几天吃？——7天以后就低了（没有官方数据，只能说大家都是这么说的） 8.我腌的怎么不酸？——那就继续腌 9.要放醋吗——我的没放，也可以放点白醋（食谱没有绝对的配方和量）