发黑的香蕉是怎么回事？

众所周知，香蕉是热带水果，采摘时还是青绿色，经过长途跋涉运输到全国各地，逐渐成熟，表皮也出现黑色斑点，类似于金钱豹的黑色斑点。

做香蕉派怎么能让香蕉不黑呢？

【资料图】

如何防止香蕉变黑

保鲜膜包裹

一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。

室温下保存

理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。

香蕉派的做法

主料：飞饼皮 适量、香蕉 适量、鸡蛋 适量。

步 骤

1、准备飞饼皮、香蕉。

2、香蕉切小丁待用。

3、取一张飞饼皮，软化后切成长方形。

4、铺上香蕉丁。

5、将一半饼皮盖上，用刀划5刀。

6、用叉子按压边缘粘紧。

7、刷鸡蛋液。

8、烤箱预热，180度25分钟左右。

小窍门

◎做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜。