为什么网上卖的都是调理牛肉？

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之所以网上卖的都是调理牛肉，是因为现在牛肉的价格非常高，所以调理牛肉就比较畅销，因为调理牛肉是以纯牛肉加一些豆制品混合而成的。

成本价格降低后，这样的牛肉调理，牛肉价格自然而然会降低，所以更受大众欢迎。

为什么网上买的都是调理牛肉?

原因是调理牛排在加工过程中为了提升口感/增加嫩度，会想很多办法。 比如加水滚揉、添加保水剂，增稠剂等。调理牛排的水分含量要比原切牛排高，原切牛排与正常牛肉差不多。

正常牛肉的含水量在70%左右，调理牛排的含水量在80%左右。

换算下来，相当于100g牛排大概加了50g左右的水。

这恐怕也是调理牛排相对便宜的原因之一。

调理牛排技术也不是什么“行业内幕”，而是正常的加工工艺。

只要你买的调理牛排符合国家相关标准的，都可以放心品鉴。

而且相较原切牛排，它的价格更实惠。

如果对口感的要求不高，还是很多家庭不错的选择。

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行家认为：好的牛排如果做成全熟，根本吃不出高端食材的特色。

但整切调理牛排由于经预先经过解冻、滚揉、腌制等加工过程，内部更易滋生细菌，可能导致产品细菌总数偏高。

如果不做成全熟，很容易出现拉肚子等胃肠不适情况。

尤其儿童，胃肠功能还不是很完善，更是容易出现不适情况。

所以我们建议整切调理牛排最好要做成10分熟。

至于原切牛排，它对切割环境有一定要求，一般也不需要解冻。

所以内部菌落总数不高。

大家可以放心地吃5分、8分熟。