杏子怎么发酵成酒

杏酒的制作方法：1、挑选适合酿甜酒的杏子、洗净晾干，然后人工去核。2、打浆后添加果胶酶，添加量0。02g/kg，酶解4个小时压榨取汁，一般出汁率40-50%调糖调酸。3、添加白砂糖，使总糖度达到22-28%；4、添加碳酸氢钾（推荐）或者碳酸钙降酸添加果酒专用酵母，0。

2g/L（50斤杏汁用1包5g的酵母），温度18-20度发酵5、7-10天发酵结束后调硫，添加1g/L的皂土6、倒罐1-2次去除酒脚，密封满罐保存。陈酿对清酒液用0。22微米膜过滤后，装瓶用KHCO3降低果酒酸度,效果虽好,但添加量不宜超过2g/L,否则会对酒的口感造成不良影响。

(资料图片仅供参考)

杏子的皮渣可以通过加糖水继续发酵，用于蒸馏杏子皮渣白兰地。

杏子怎么发酵成酒

杏子发酵成酒的方法是选用晒干的杏果，与糯米饭一起发酵，夏季的水果用来泡酒不仅口感酸甜，也可以清凉解渴，杏子酒是可以润肺化痰，定喘生津，止渴和扶阳。杏子一般指杏。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点；暗黄色果肉，味甜多汁。

杏子可以酿酒吗

杏子可以酿酒，买新鲜杏子回来自己酿制，其酿出的杏子酒一般有着迷人的香味，口感非常不错，而且杏子酒具有润肺止咳、清热解毒、润肠通便和减肥的功效。注杏子酿酒一定要采用新鲜且熟的杏子,不成熟的杏子不宜用,不然杏子酒口感欠佳不说,酿出的杏子酒也没有其特色和风味。

当杏子用手很容易用手掰开时,则证明杏子是熟的,而且成熟的杏子用手轻轻一捏就会有很多果汁溢出来,这样的杏子酿酒香气会非常浓郁,口感醇厚。

杏子怎么发酵成酒

食材杏子 500克冰糖 适量白酒 适量。

杏子用流水清洗干净。控干水分后备用。杏子全部去掉杏子核。将杏子放入密封罐中，放入冰糖。

然后倒入白酒。将瓶口盖上盖子，做好标记。等待三个月后就可以品尝杏酒了。

杏子泡酒，具有消炎止痢的功效，能够防治菌痢、肠炎的效果，还可以缓解咽干，烦渴的症状。杏子中含有维生素C、儿茶酚、黄酮类及苦杏人苷等，有助于抑制癌细胞的生成，有防癌抗癌的功效。杏子酒的功效与作用颇多，对人体的健康大有好处。杏子酒最大的功效就是促进食欲，因此可以在餐前食用。杏肉中含柠檬酸、苹果酸等，通过酒的分解、发酵，令其生津止渴的效果更好。因为杏子酒中含有苦杏仁素，除了具有消除疲劳的作用外，也能退烧、止咳，在炎夏，杏子酒还具有祛暑功效。杏子中含有苦杏仁苷类成分，大量服用后会产生毒性，不能过量食用。由于杏子中的糖分过高，糖尿病患者不宜多吃。