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牛肉辣椒地瓜梗是一道简单易做又美味可口的菜肴。制作步骤如下：

材料：牛肉、地瓜梗、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、生粉、色拉油。

步骤：

1.将牛肉切成片，加入盐、酱油、料酒、糖、生粉腌制十五分钟。

2.地瓜梗洗净切成段，青红辣椒、葱、姜、蒜切碎备用。

3.热锅加入适量的色拉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色。

4.加入姜、蒜、葱、青红辣椒翻炒出香味。

5.加入地瓜梗翻炒至软糯。

6.最后加入盐和少量糖翻炒均匀即可。

这道牛肉辣椒地瓜梗不仅色香味俱佳，还富含营养，既可作为一道家常菜，也适合做为宴客必备佳肴。