第1步

姜去皮，洗净，切成丝。

第2步

【资料图】

八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下。鸭掌洗干净。

第3步

锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开后取出，用清水冲洗干净血水。

第4步

热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖。中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌。

第5步

翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色。加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮。

第6步

翻炒至闻到香味后加入清水。盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可。