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1、洗净的生姜去皮切成片，香葱切成葱段备用。
2、起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，先下入姜片与一半葱段，保持小火爆香。
3、然后下入竹节虾，保持中火略煎。
4、待竹节虾表壳煎红后下入适量的黄酒与清水，大火烧开，然后下入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐调味。
5、持续用大火烧，烧到汤汁浓稠下入葱段即可。
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