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白果富含蛋白质、氨基酸等营养成分,但也含一定的有机毒素,这些有机毒素能溶于水,毒性强,生食极易中毒,可引起胃肠道症状,如恶心、呕吐、腹痛及肾脏损伤出现红细胞、蛋白尿等症状。

由于白果含有的白果酸、白果酚等有机毒素是经肾脏排泄,所以肾功能不全者最好不要吃白果。

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