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做羊汤不能放什么大料
做羊汤不能放醋，羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。羊肉煲萝卜最好，功效更显著。做法调料：大葱8克,姜5克,黄酒15克,盐2克,味精1克,植物油15克材料：主料：羊前腿肉300克,白萝卜300克辅料：小枣（干）15克做法：1。
羊腿肉洗净，沥干血水，切块；2。 葱姜洗净分别切段、片备用；3。 羊肉内放入黄酒、姜片抓匀，淹渍半小时；4。 白萝卜洗净，去根须，切成滚刀块，焯水过凉；5。 小枣洗净待用；6。
锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊腿肉，大火翻炒过油；7。 沙锅内倒适量清汤，大火烧开后放入羊肉，小枣，开锅后用小火焖煮2小时；8。 放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精即可。
羊汤忌什么大料
俗话说得好，鸡不姜，鱼不酱，羊肉不用大荤香(八角)猪肉怕花椒，羊肉怕大料！炖羊肉的时候八角是万万不能够放的。虽然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果，但是用在羊肉身上效果不大，反而会使羊肉变得没有鲜味。
这个朋友做了20多年的厨师，经营的就是一家羊肉汤馆，他说八角虽然在很多地方都是万能调料，但是炖羊肉的时候千万不能放，否则就浪费了一锅羊肉，炖出来的汤味道也不好，浪费了一锅羊肉和羊肉汤就得不偿失了。
