怎样腌雪里蕻?
(资料图片仅供参考)
将雪里蕻用清水洗干净,控干放在容器 里。按单棵排列成层,每一层菜茎与叶要交错放。撒上盐和几十粒花椒,一次放足盐量,一 般是每5千克菜用盐500克左右;上层多放下 层少放,均匀揉搓,放在阴凉通风处并防止苍 蝇等小虫飞入。
隔2天后,翻一翻;待到第5 天时,在菜上铺一个干净的塑料袋,压上石 头。半个月后翻一翻,再把石头压在上面,待 脆透后即可食用。凉拌或加入黄豆、肉末一起 热炒都别有风味。 。
江浙一带雪里蕻怎么腌
1、取15公斤雪里蕻,0。5公斤食盐,5-7头蒜,50克花椒,2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净,削去根部,去掉黄叶,放在通风处阴干,至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段,放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末,连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀,然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。 将拌好的雪里蕻装坛,装10厘米高便压紧、捣实,至微微出水,再压紧捣实,陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后,用塑料布将坛口严密封好,放在阴凉的地方,大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻,吃起来清新爽口,香脆中带麻辣,别有一番风味。 为了保持雪里蕻鲜嫩不坏,在取菜的时候最好用一双专用的筷子,不能有一点油迹,取完菜后把坛口封好。
雪里蕻怎么吃法
可以做馅包饺子,也可以做凉菜,也可以象空心菜一样炒着吃,还可以切细夹饼吃,炒鸡蛋也不错啊,是很喜欢吃的,自己能上山挖最好了!
腌制好的雪里蕻能生吃么
可以,就像大多数蔬菜一样,生吃一点问题也没有。吃之前洗一下就可以。
冬季腌的雪里蕻吃不完怎么晒干?
冬季腌不完的雪里红吃不完,你可以直接用那个腌制咸菜的坛子直接把它封在里面,想吃就拿出来做就可以了,雪里红炒肉末是一道非常好吃的菜。