蒸面包为什么要盖保鲜膜蒸面包为何要盖保鲜膜


(资料图)

1、蒸面包的时候需要盖保鲜膜,因为避免模具里面滴入水导致积水,影响面包的制作和口感。

2、面团材料除了黄油之外的所有材料,用面包机揉15分钟左右加入室温软化的黄油,再揉15分钟,达到完全扩展阶段。

3、揉好的面团滚圆后,放入发酵盆里,盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

4、发酵好的面团移到揉面垫上,轻拍面团排出气体,分成6份。

5、面胚揉圆后放入模具里面,开始二发。

6、发酵好的胚子,表面盖着保鲜膜,放入蒸锅或者蒸箱,上汽后再蒸30分钟。

7、蒸好的面包拿出来晾凉即可。蒸制的面包特别柔软,好吃不上火。

蒸面包没有保鲜膜怎么办 蒸面包没有保鲜膜怎样做

1、蒸面包没有保鲜膜一般没有问题,保鲜膜是起到一个让食物保持湿润、醒发的更好的作用,如果加入两个鸡蛋,就不用使用保鲜膜了。

2、用蒸锅蒸面包的时候需要注意,一定要将蛋清打发好,蛋清打发的好坏决定着蛋黄,在打发鸡蛋的时候,可以将蛋黄和鸡蛋打开,然后在碗中放入大量的面粉,将蛋黄挑出来放入面粉中,用筷子搅拌成絮状备用。打发蛋清的时候可以放入一些食盐和白糖,这样可以让蛋清更好的打发。

3、蒸面包使用的面粉最好是高筋和低筋面粉,我们日常生活中用来蒸馒头、包饺子使用的面粉是低筋面粉,不能用来制作水饺。面粉和水的比例也十分关键,一般来说,冬季的时候可以用温度稍微高一些的水,夏天可以用温度稍微低一些的水,注意这里不能使用热水。

4、在蒸面包的时候,将面包放入锅中之前,需要在锅的表面刷一层油,这样可以防止面包粘连,同时还可以让面包口感更好,不那么干燥。

做面包没有保鲜膜可以用什么代替?

做面包波有系鲜膜可以用塑料袋代替。

蒸面包没有保鲜膜可以用什么代替?

其实发面是不一定要盖保鲜膜的;盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。你可以加两个鸡蛋,就不要用保鲜膜了。

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