干豆角用热水泡还是冷水泡？

热水冷水都可以。一般用刚烧开的热水泡一个小时左右，或者用冷水泡二小时左右。

(资料图片)

主料肥瘦猪肉400g、干豆角30g

辅料：油1汤勺、盐3g、白砂糖1汤勺、小葱1根姜1块、八角1个、山楂4片、老抽适量

1、将干豆角泡水一夜。

2、猪肉泡出血水，时间可长可短。

3、将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟。

4、捞出，清洗干净，切成大块，还有葱切节，姜拍一下备用。

5、摘去豆角两头，并切两节备用。

6、锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水。

7、中小火熬到糖融化，成酱红色，将肉放入炒。

8、不断翻炒，让肉均匀地裹上糖浆，然后放入生姜、大葱、八角、山楂。

9、炒出香味，肉微焦黄，倒入适量的老抽。

10、炒上色，一次加入足量的水，即水略过肉。

11、煮开后转小火盖锅煮20分钟，然后下干豆角，大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右。

12、这时尝一下，如肉菜都烂了，加盐调味。

13、大火收汁。

14、成品。

干豆角用热水泡还是冷水泡

干豆角适合用温水泡，因为冷水泡发干豆角需要的时间太长，而热水泡发的干豆角不仅口感不好，营养流失也较多，干豆角不容易煮熟，主要是因为干豆角本身是是不容易吸水的。干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎。